Dienstag, 7. Juli 2015

- Ab in den Süden - Mein Antipastiteller mit Feta-Kräuterdipp und Kartoffel-Olivenbrot

Man hat stressige Tage hinter sich und freut sich manchmal nur noch auf einen freien Moment, wo man die Füße hochlegt, sich zurücklehnt, die Augen zu macht, vom Urlaub träumt und dann was feines Mediterranes isst...

Ich habe ihn zu mir nach Hause geholt, den Duft des Südens, den Geschmack des Essens und mit meinem Freund geteilt.






























Bei mir gab es Antipasti mit Fetadipp und Kartoffel- Olivenbrot.
Mit meinen Vorbereitungen begann ich 2 Tage vorher, denn da habe ich erstmal die Auberginen, den Paprika und die Zucchini zubereitet, damit sie schön durchziehen.

Für 2 Personen

Ihr braucht für die Antipasti:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 3 Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- frischen Thymian





























Das Gemüse waschen, die Aubergine und die Zucchini vom Strunk befreien. Paprika halbieren und entkernen.

Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen

2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen, salzen.
Die halben Paprikaschoten auch auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, mit der Hautseite nach oben legen.

Zucchini und Aubergine mit Öl einstreichen.

Die beiden Bleche in den Ofen schieben und immer im Blick halten.
Während alles im Ofen backt, könnt ihr schonmal die Knoblauchzehen schälen, den Thymian und das Öl bereit stellen.

Die Zucchini- und Auberginenscheiben werden als erstes fertig sein. Sie sollten eine goldene Farbe haben wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt. Das dauert nicht so lange.

Die halben Paprikaschoten sollten so lange drin bleiben, bis die Schale sehr dunkel, so gut wie schwarz sind.

Die Zucchini- und Auberginenscheiben gebt ihr in sepparaten Behältern und begießt sie mit etwas Olivenöl und presst jeweils Knoblauch darüber und gebt den frischen Thymian dazu. Ich habe alles etwas vermischt. Das klappt ganz gut. Wenn alles abgekühlt ist, -Deckel drauf und ab damit in den Kühlschrank.

Wenn die halben Paprikaschoten fertig sind, nehmt ihr sie raus und legt sie zum Schwitzen in einen Gefrierbeutel, so lässt sich nach einer Zeit die Schale ganz leicht lösen. Das macht ihr dann auch und legt, wie auch schon oben beschrieben, die Paprika ein.

Das Gemüse zieht nun 2 Tage im Kühlschrank durch. Und es schmeckt großartig, das könnt ihr mir glauben! :)





























Nun zum Feta-Kräuterdipp!

Diesen habe ich einen Tag vor dem Verzehr zubereitet.

Ihr braucht:

120g Fetakäse
130g Frischkäse
300g Joghurt
2 Knoblauchzehen (geschält)
1/2 Bund Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer, Salz
frischer Thymian

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürrieren.
Japp, mehr ist es nicht.
Deckel auf das Gefäß und auch in den Kühlschrank damit, dann kann es gut durchziehen.

Wenn ihr jetzt alles vorbereitet habt, könnt ihr das Kartoffel-Olivenbrot in Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten anrösten und mit den oben zubereiteten Leckereien servieren. Das genaue Rezept für das Brot zeig ich euch auch bald!!!

Bei uns gab es übrigens noch einen Salat dazu! :)





Wenn ihr noch Fragen habt, helf ich euch gerne!





Kommentare:

ullatrulla hat gesagt…

Ich durfte die Bilder ja schon vorab bewundern. Besonders dein Olivenbrot hat es mir angetan, aber auch die Auberginen. Bei mir brennen die immer an im Ofen - buh. Tolle Zusammenstellung!
Liebe Grüße,
Daniela

Zauberhaftes Küchenvergnügen hat gesagt…

Liebe Daniela,

Auberginen sind empfindlich, stimmt! Beim nächsten Mal klappt es sicher ohne dass sie verbrennen! :)

Ganz liebe Grüße und einen Drücker.
Sonja

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